Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie maku
Suchy mak zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż zmięknie i wchłonie część płynu. Następnie dokładnie odcedź go na sicie i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Mak zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mielenia lub dokładnie zblenduj, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję. Ten etap ma ogromne znaczenie dla delikatności masy.
2. Przygotowanie masy makowej
Na patelni lub w szerokim garnku rozpuść masło, dodaj cukier oraz miód i mieszaj do połączenia składników. Następnie dodaj zmielony mak, bakalie, skórkę z cytryny i wanilię. Całość podgrzewaj przez około 5 minut, stale mieszając, aby masa się nie przypaliła i równomiernie połączyła.
Zdejmij masę z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy makowej, wykonując ruchy od dołu ku górze, aby zachować jej puszystość.
3. Przygotowanie ciasta drożdżowego
Drożdże rozpuść w ciepłym (nie gorącym) mleku z łyżeczką cukru i odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Do miski wsyp mąkę, dodaj resztę cukru, sól, jajko, roztopione masło oraz zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie i pieczenie
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Równomiernie rozsmaruj masę makową, pozostawiając niewielki margines przy brzegach. Zawiń ciasto w roladę, delikatnie zlepiając brzegi. Przełóż struclę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na około 20 minut do ponownego napuszenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu pozostaw do ostudzenia. Opcjonalnie możesz polać ciasto lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
