Warstwowanie i składanie
Po krótkim odpoczynku ponownie zagniataj ciasto przez około 3 minuty, aby przywrócić mu elastyczność. Następnie podziel je na 4 równe części. Również margarynę podziel na 4 porcje – każda z nich będzie odpowiadała jednej części ciasta.
Każdy kawałek ciasta delikatnie rozwałkuj, połóż na nim porcję margaryny i dokładnie zawiń, tak aby tłuszcz znalazł się w środku. Następnie rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach około 40 × 12 cm.
Tak przygotowany płat zawiń w rulon, dbając o to, aby warstwy układały się równomiernie. Każdą rolkę przykryj folią i odstaw na 10 minut. Ten krótki czas pozwala ciastu odpocząć przed kolejnym etapem wałkowania.
Po tym czasie każdą rolkę ponownie rozwałkuj, tym razem na arkusz o wymiarach około 35 × 10 cm. Następnie złóż ciasto czterokrotnie, tworząc zwarte warstwy. Gotowe porcje ponownie przykryj folią spożywczą.
Gotowe do użycia lub przechowywania
Na tym etapie ciasto francuskie jest już gotowe do użycia. Możesz od razu przystąpić do przygotowania wypieków lub przechować je w zamrażarce na później. Zamrożone ciasto zachowuje swoje właściwości i pozwala szybko przygotować domowe wypieki bez konieczności zaczynania od zera.
Po upieczeniu ciasto pięknie się listkuje, tworząc lekkie, chrupiące warstwy, dokładnie takie, jakich oczekuje się od klasycznego ciasta francuskiego.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
