Ten jeden przepis potrafi otworzyć drzwi do dziesiątek kulinarnych możliwości. Domowe ciasto francuskie, przygotowane z kilku prostych składników, zachwyca warstwową strukturą, delikatnością i uniwersalnością. Sprawdzi się zarówno w słodkich deserach, jak i w wytrawnych przekąskach, obiadach czy daniach na specjalne okazje.
Choć wiele osób uważa ciasto francuskie za trudne i czasochłonne, w rzeczywistości ten przepis jest przystępny nawet dla domowych kucharzy. Kluczem jest cierpliwość, odpowiednie składanie ciasta i krótkie przerwy na odpoczynek, które pozwalają uzyskać idealnie listkującą się strukturę.
Składniki
- 100 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 500 g mąki pszennej
- 200 g wody
- 250 g margaryny
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do zagniatania, a tłuszcz równomiernie rozłoży się pomiędzy warstwami.
Przygotowanie ciasta – krok po kroku
Na początku umieść masło w misce, dodaj sól i ubij trzepaczką, aż masa stanie się miękka i jednolita. Ten etap pozwala równomiernie rozprowadzić sól i nadać ciastu odpowiedni smak już od samego początku.
Następnie przesiej mąkę do dużej miski. Przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że ciasto będzie lżejsze. Do mąki dodaj przygotowane masło oraz wodę.
Najpierw wymieszaj całość trzepaczką lub łyżką, aż składniki wstępnie się połączą. Gdy masa zacznie gęstnieć, przejdź do wyrabiania rękami. Ugniataj ciasto do momentu, aż stanie się elastyczne, gładkie i przestanie kleić się do dłoni.
Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na 15–30 minut. Ten odpoczynek jest bardzo ważny – pozwala glutenowi się rozluźnić, co ułatwi dalsze wałkowanie i składanie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
