Formowanie i gotowanie – etap, który robi różnicę
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat i podziel na osiem równych części. Każdą porcję uformuj w kulkę, a następnie palcem zrób otwór na środku. Delikatnie rozciągaj go ruchem okrężnym, aż powstanie regularny pierścień. Pamiętaj, że otwór powinien być dość duży – w trakcie gotowania i pieczenia ma tendencję do zmniejszania się.
Uformowane bajgle odłóż na około 10 minut, aby lekko odpoczęły. W tym czasie zagotuj w dużym garnku wodę z dodatkiem sody oczyszczonej. Ten zasadowy roztwór odpowiada za charakterystyczną, lekko błyszczącą i chrupiącą skórkę.
Wkładaj bajgle partiami do wrzącej wody i gotuj przez około 1 minutę z każdej strony. Nie przepełniaj garnka – lepiej gotować je stopniowo. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij bajgle i odsącz je krótko na czystej ściereczce.
Na tym etapie możesz posypać je ulubionymi dodatkami: sezamem, makiem, suszoną cebulą lub mieszanką ziół. Następnie przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C (termoobieg). Piecz około 20 minut, aż staną się złociste i apetycznie wypieczone.
Pomysły na pyszne dodatki i nadzienia
Po wystudzeniu przychodzi najprzyjemniejsza część – krojenie i nadziewanie. Bajgle dają ogromne pole do kulinarnej kreatywności. Na śniadanie świetnie sprawdzi się wersja lekka i pożywna: rozgniecione awokado z odrobiną soku z cytryny, nasiona chia oraz jajko na miękko. Kontrast kremowego wnętrza z chrupiącym pieczywem jest wyjątkowo satysfakcjonujący.
Miłośnicy klasyki mogą sięgnąć po wariant inspirowany kuchnią północną: wędzony łosoś, serek śmietankowy, skórka z cytryny i świeży koperek tworzą harmonijną, elegancką kompozycję idealną na brunch.
Dla wersji wegetariańskiej doskonały będzie hummus, starta marchewka, młode liście szpinaku oraz cienko pokrojony surowy burak. To propozycja kolorowa, chrupiąca i bardzo sycąca.
W wersji na słodko bajgle również zachwycają – masło orzechowe, plasterki banana i odrobina miodu tworzą prostą, ale niezwykle komfortową przekąskę na popołudnie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
