Domowa suszona i wędzona łopatka wieprzowa
Składniki:
1 mała łopatka wieprzowa (1,5 do 2 kg)
35 g soli peklowej (lub soli azotynowej) na kg mięsa
2 g mielonego czarnego pieprzu
2 g cukru
1 g gałki muszkatołowej
1 g suszonego tymianku
2 g czosnku granulowanego
50 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
Przygotowanie: 1️⃣ Peklowanie (SSV 421)
Wymieszaj sól, pieprz, cukier, gałkę muszkatołową, tymianek i czosnek.
Obficie natrzyj łopatkę tą mieszanką i zamknij próżniowo.
Pozostaw do odpoczęcia w lodówce na 5 do 7 dni w temperaturze 3°C, obracając ją codziennie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
