Pieczeń cielęca duszona w garnku to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem, spokojem i tradycyjnym niedzielnym obiadem. To potrawa, w której kluczową rolę odgrywa czas oraz cierpliwość – powolne, łagodne gotowanie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie, soczyste i niemal rozpływa się w ustach, a powstały sos nabiera głębi i intensywnego aromatu.
Ten rodzaj pieczeni jest uniwersalny i elegancki zarazem. Sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje. Co ważne, przepis można łatwo modyfikować, dostosowując go do własnych upodobań smakowych, bez naruszania jego klasycznego charakteru.
Warianty przygotowania
Wersja pieczona w piekarniku
Po wstępnym obsmażeniu mięsa na patelni lub w garnku, całość należy przełożyć do naczynia żaroodpornego. Mięso wraz z sosem i warzywami powinno być szczelnie przykryte, aby nie traciło wilgoci podczas pieczenia.
Pieczeń piecz w temperaturze 150°C przez około 2,5 godziny. Niska temperatura i długi czas obróbki pozwalają zachować delikatność cielęciny oraz uzyskać aksamitny sos o bogatym smaku.
Wersja aromatyczna, z przyprawami korzennymi
Dla bardziej wyrazistego, głębokiego aromatu do podsmażanych warzyw można dodać 2 goździki oraz 1 laskę cynamonu. Przyprawy te subtelnie wzbogacą smak sosu, nadając mu ciepły, lekko korzenny charakter, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem cielęcym.
Wersja z boczkiem
Aby uzyskać jeszcze bardziej soczysty efekt, przed związaniem mięsa warto owinąć pieczeń cienkimi plastrami boczku. Podczas duszenia boczek odda tłuszcz i aromat, chroniąc mięso przed wysuszeniem i nadając mu bardziej wyrazisty smak.
Wersja rustykalna
Do miłośników prostych, wiejskich smaków skierowana jest wersja z dodatkiem grubo pokrojonych grzybów. Około 200 g pieczarek lub innych łagodnych grzybów dodanych do podsmażanych warzyw wzbogaci sos i nada mu bardziej treściwy charakter.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
