7. Przygotowanie sosu
Usuń czosnek i zioła. Zblenduj warzywa z płynem bezpośrednio w garnku na gładki, aksamitny sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu. Dla wyjątkowo jedwabistej konsystencji możesz przetrzeć sos przez sitko. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a dla połysku dodaj łyżkę zimnego masła.
8. Krojenie i podanie
Zdejmij sznurek z mięsa i pokrój je w plastry o grubości 1–1,5 cm. Nałóż na talerze 2–3 plastry, obficie polej gorącym sosem i udekoruj świeżym rozmarynem.
Wskazówki i porady
- Mięso powinno mieć temperaturę pokojową przed smażeniem
- Nie podnoś często pokrywki – tracisz wilgoć i ciepło
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, zredukuj go bez pokrywki
- Dla intensywniejszego smaku możesz dodać odrobinę musztardy lub sosu Worcestershire
Dodatki i wino
Pieczeń doskonale smakuje z purée ziemniaczanym, polentą, pieczonymi ziemniakami lub duszonymi warzywami. Najlepiej podać ją z eleganckim, niezbyt tanicznym czerwonym winem.
Przechowywanie
- w lodówce: do 3 dni, w sosie
- w zamrażarce: do 2 miesięcy (mięso i sos osobno)
- podgrzewanie: bardzo delikatnie, pod przykryciem
To danie pachnie domem i spokojną niedzielą. Cierpliwość długiego gotowania wynagradza mięso, które rozpływa się w ustach, i sos, który aż prosi się o dokładkę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
