Składniki na krem pâtissière
- 250 ml mleka migdałowego
- 10 g skrobi kukurydzianej
- 25 g fruktozy
- 3 jajka
- 10 g mąki migdałowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wszystkie składniki są łatwo dostępne i nie wymagają specjalistycznych zamienników. Mleko migdałowe nadaje kremowi delikatności, a mąka migdałowa wzbogaca jego strukturę i smak.
Przygotowanie kremu krok po kroku
Na początku oddziel żółtka od białek. Białka nie będą potrzebne do tego przepisu, ale można je wykorzystać do innych wypieków. Żółtka umieść w misce i dodaj fruktozę, a następnie energicznie wymieszaj, aż masa stanie się jaśniejsza i bardziej kremowa.
Dodaj skrobię kukurydzianą oraz mąkę migdałową i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. W osobnym rondelku delikatnie podgrzej mleko migdałowe, nie doprowadzając go do wrzenia.
Ciepłe mleko wlewaj stopniowo do masy jajecznej, cały czas mieszając. Następnie całość przelej z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj i zdejmij krem z ognia. Przykryj go folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu, i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
