Coq au Vin à l’Ancienne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni francuskiej, będące symbolem tradycji, cierpliwości i głębokiego smaku. To potrawa, która powstała z potrzeby wykorzystania prostych składników w sposób maksymalnie wydobywający ich aromat. Długie duszenie w czerwonym winie sprawia, że mięso staje się niezwykle delikatne, a sos nabiera aksamitnej konsystencji i bogatego charakteru.
Choć pierwotnie danie przygotowywano z koguta, dziś z powodzeniem można użyć dobrej jakości kurczaka zagrodowego. Kluczem do sukcesu pozostaje czas, odpowiednie wino oraz klasyczne dodatki, które razem tworzą harmonijną, pełną głębi kompozycję. To idealna propozycja na uroczysty obiad, rodzinne spotkanie lub chłodniejszy wieczór, kiedy mamy ochotę na coś naprawdę treściwego.
Składniki (4 porcje)
- 1 kogut pokrojony na kawałki (lub kurczak zagrodowy)
- 75 cl wytrawnego, czerwonego wina o intensywnym smaku (np. burgundzkie lub z Doliny Rodanu)
- 150 g wędzonych boczków
- 200 g pieczarek
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 1 bukiet ziół (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Warto zadbać o jakość składników – dobre wino i świeże warzywa mają ogromny wpływ na końcowy efekt. Wino powinno być takie, które chętnie wypilibyśmy również do posiłku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
