Przygotowanie krok po kroku
Karmelizowanie formy
Do garnka z grubym dnem wsyp kostki cukru i postaw go na średnim ogniu. Pozwól cukrowi topnieć, delikatnie poruszając garnkiem, aby karmel rozpuszczał się równomiernie. Gdy uzyska złocisty kolor, natychmiast przelej go do formy – najlepiej wysokiej i karbowanej. Przechylaj formę w różnych kierunkach, aby karmel dokładnie pokrył dno oraz boki. Odstaw do zastygnięcia.
Przygotowanie dodatków
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C (termostat 5/6). Rodzynki przełóż do miseczki, zalej rumem i pozostaw, aby napęczniały i nabrały aromatu. Ten etap sprawia, że owoce stają się miękkie i intensywniejsze w smaku.
Masa z kaszy manny
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę i odstaw. W osobnym garnku podgrzej mleko razem z cukrem pudrem. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wsyp kaszę mannę i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Masa powinna stopniowo gęstnieć, a kasza dobrze napęcznieć.
Zdejmij garnek z ognia i dodawaj żółtka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dorzuć rodzynki wraz z rumem i jeszcze raz delikatnie połącz składniki.
Na końcu ostrożnie wmieszaj ubite białka, używając szpatułki i wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa pozostała lekka i puszysta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
