Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie musu jeżynowego
Jeżyny zmiksuj na gładkie puree, a następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek. Ten etap sprawia, że mus będzie aksamitny i delikatny w konsystencji.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego przestudzenia. W misce połącz mascarpone, jogurt grecki oraz cukier puder, a następnie zmiksuj całość na jednolitą, kremową masę.
Do masy dodaj puree jeżynowe oraz rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
2. Spód i chłodzenie pierwszej warstwy
Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż biszkopty, delikatnie dociskając je do siebie. Następnie wylej na nie mus jeżynowy i wyrównaj powierzchnię.
Formę wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aż masa zacznie wyraźnie tężeć.
3. Przygotowanie galaretki
Galaretki rozpuść w 700 ml wrzątku, dokładnie mieszając. Jeśli lubisz słodsze desery, dodaj 2–3 łyżki cukru. Odstaw galaretkę do lekkiego stężenia – powinna być gęsta, ale nadal płynna.
Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, wmieszaj do niej całe jeżyny. Delikatnie wylej galaretkę na zastygniętą warstwę musu jeżynowego.
Wstaw ciasto ponownie do lodówki, aż galaretka całkowicie stężeje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
