Ciasto czekoladowe z kremem i polewą ganache – przepis krok po kroku

Przygotowanie

Ciasto czekoladowe:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dwie tortownice o średnicy 23 cm dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką, aby zapobiec przywieraniu.
2. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładne wymieszanie zapewni równomierne wyrastanie ciasta.
3. Dodaj maślankę, olej, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
4. Powoli wlewaj gorącą wodę, miksując na niskich obrotach. Ciasto będzie dość rzadkie – to normalne i zapewni mu wyjątkową wilgotność po upieczeniu.
5. Podziel masę równomiernie pomiędzy foremki i piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Po upieczeniu pozostaw ciasta w formach na około 10 minut, następnie wyjmij je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kremowe nadzienie:

1. Serek śmietankowy ubij mikserem, aż stanie się gładki i puszysty.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując na niskich obrotach.
3. Wlej śmietankę oraz ekstrakt waniliowy i ubijaj do momentu uzyskania lekkiego, kremowego nadzienia.
4. Gotowy krem wstaw do lodówki, aby lekko stężał i łatwiej się rozprowadzał.

Polewa ganache:

1. Posiekaną czekoladę przełóż do żaroodpornej miski.
2. Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia, następnie zalej nią czekoladę.
3. Odczekaj 2–3 minuty, po czym delikatnie mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa.
4. Dla dodatkowego połysku możesz dodać masło i ponownie wymieszać.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!