Ciasto cukierkowe z sosem karmelowym to pyszne, maślane ciasto, które zaskoczy każdego swoją delikatnością i bogactwem smaku. Z dodatkiem sosu karmelowego, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Choć przygotowanie zajmuje trochę czasu, zwłaszcza robienie sosu karmelowego, efekt jest tego wart!
Składniki:
- Na ciasto:
- 2 ½ szklanki specjalnej mąki do ciast
- 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 szklanka niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 2 szklanki cukru kryształu
- 4 żółtka jajek
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka serwatki (maślanka), w temperaturze pokojowej
- 2 białka jajek
- Na sos karmelowy:
- ¾ szklanki niesolonego masła
- 2 puszki mleka skondensowanego (po 12 oz każda)
- 2 szklanki cukru kryształu
- ½ łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj masłem dwie formy do ciasta o średnicy 8-9 cali i lekko posyp mąką.
- Przygotowanie masy ciasta: W średniej misce wymieszaj mąkę do ciasta, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
- Ubijanie masła i cukru: W dużej misce ubij masło i cukier na średnich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- Dodawanie żółtek i wanilii: Zmniejsz prędkość miksera i dodawaj żółtka jajek, jedno po drugim, mieszając dokładnie po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
- Dodawanie suchych składników i serwatki: Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, na przemian z serwatką. Zaczynaj i kończ na suchych składnikach.
- Ubijanie białek jajek: W osobnej czystej misce ubij białka jajek na sztywno. Delikatnie wmieszaj je do masy ciasta, aż będą całkowicie połączone.
- Pieczenie ciasta: Przelej ciasto do przygotowanych form i piecz przez 22-25 minut lub do momentu, aż patyczek wyjdzie czysty. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy.
- Przygotowanie sosu karmelowego: W dużym rondlu roztop ¾ szklanki masła na średnim ogniu.
- Dodanie składników do karmelu: Dodaj mleko skondensowane, cukier i sól do roztopionego masła. Mieszaj ciągle i gotuj na małym do średnim ogniu, upewniając się, że mieszanina nie przywiera do dna rondla ani się nie przypala.
- Gotowanie karmelu: Gotuj karmel przez około 1-1½ godziny lub aż temperatura osiągnie 235-240°F (113-116°C) przy użyciu termometru cukierniczego. Karmel powinien mieć odpowiednią gęstość, aby pokryć tył łyżki i uzyskać głęboki złocisty kolor.
- Dodanie wanilii: Zdejmij rondel z ognia i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Pozwól karmelowi lekko ostygnąć przez 15-20 minut przed użyciem do pokrycia ciasta.
- Składanie ciasta: Gdy ciasto ostygnie, użyj piłki do ciasta, aby wyrównać górę. Połóż jedno ciasto na talerzu i obficie polej sosem karmelowym. Nałóż drugą warstwę ciasta, a następnie polej resztą karmelu, pozwalając, by sos skapnął po bokach.
- Chłodzenie ciasta: Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut do 1 godziny, aby sos karmelowy dobrze się ustabilizował.
- Podanie: Podawaj ciasto schłodzone, najlepiej z kleksem bitej śmietany na wierzchu.
Wskazówki Przechowywania:
- W lodówce: Przykryj ostudzone ciasto folią spożywczą lub folią aluminiową. Przechowuj w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Podawaj schłodzone.
- W zamrażarce: Ciasto można zamrozić na okres do trzech miesięcy (ale pamiętaj, aby nie dodawać bitej śmietany ani dodatków, aż ciasto się rozmrozi). Przechowuj ciasto w aluminiowej formie, przykrywając je folią spożywczą i folią aluminiową. Rozmrażaj w lodówce przez noc.
Ciasto karmelowe to doskonały wybór na wyjątkowe okazje lub po prostu na deser, który poprawi Ci nastrój. Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
