Przygotowanie
1. Przygotuj karmelową polewę pekanową
- W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj brązowy cukier, syrop klonowy (lub miód) i ekstrakt waniliowy. Mieszaj stale, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i lekko zgęstnieje (około 2-3 minut). Nie gotuj zbyt długo, bo zgęstnieje.
- Wlej tę karmelową mieszankę na dno formy Bundt i równomiernie ją rozprowadź.
- Ułóż orzechy pekan w jednej warstwie na karmelu, pokrywając jak najwięcej dna formy. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie ciasta (ciasta waniliowego)
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (z termoobiegiem) lub 165°C (z termoobiegiem).
- W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
- W dużej misce (lub w mikserze) ubij bardzo miękkie masło i cukier granulowany na średnio-wysokich obrotach przez 4-5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i lekka.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek miski.
- Na niskich obrotach dodawaj suche składniki (mieszankę mąki) na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ mieszaniem suchych składników (np. 1/3 mąki, 1/2 mleka, 1/2 mąki, 1/2 mleka, 1/3 mąki). Mieszaj tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może być twarde.
- Delikatnie wlej ciasto do formy Bundt, na orzechy pekan i karmel. Wygładź powierzchnię szpatułką.
3. Pieczenie
- Piecz przez 45–55 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, delikatnie przykryj go folią aluminiową na kilka ostatnich minut pieczenia.
4. Studzenie i odwracanie
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na kratce przez co najmniej 15–20 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby karmel stężał, ale pozostał płynny.
- Umieść duży talerz na formie z ciastem. Szybkim, zdecydowanym ruchem odwróć ciasto na talerz.
- Pozostaw formę na cieście na kolejne 30–40 minut, aby pozostały karmel całkowicie spłynął na ciasto, a orzechy pekan się oddzieliły.
- Delikatnie unieś formę. Jeśli pozostaną jakieś orzechy pekan lub kawałki karmelu, możesz je usunąć szpatułką i położyć z powrotem na cieście.
5. Podawanie
- Podawaj ciasto na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Jest pyszne samo w sobie, ale doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Wskazówki gwarantujące sukces
- Forma do babki: Upewnij się, że forma jest dobrze wysmarowana masłem i oprószona mąką (nawet jeśli jest skarmelizowana, nie zaszkodzi). Niektórzy wolą użyć sprayu do pieczenia zapobiegającego przywieraniu.
- Składniki w temperaturze pokojowej: Kluczowe dla uzyskania gładkiego i dobrze zemulgowanego ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
