::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Jeśli szukasz wegetariańskiego dania, które zadowoli również miłośników mięsa, te kotleciki z bakłażana będą strzałem w dziesiątkę. Smaki nawiązują do klasycznej parmigiany z bakłażana: soczyste plastry bakłażana, ciągnąca się mozzarella, aromatyczny sos pomidorowy oraz słony parmezan łączą się tu w idealnie zbalansowaną całość. Na zewnątrz kotleciki są złociste i chrupiące, a w środku miękkie, delikatne i pełne smaku.
Dzięki prostemu warstwowaniu składników, podwójnej panierce i krótkiej obróbce termicznej przygotujesz w kilku krokach apetyczną przystawkę, dodatek do obiadu lub – jeśli tylko zechcesz – pełnoprawne danie główne. To przepis uniwersalny, łatwy do modyfikacji i doskonały na co dzień oraz na spotkania z bliskimi.
Składniki
- 300 g pomidorów z puszki
- 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 2 średnie bakłażany
- 1/4 szklanki (30 g) tartego parmezanu
- 2 kulki mozzarelli
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka
- 2 jajka
- mąka pszenna do panierowania
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- bułka tarta
Dlaczego warto wybrać kotleciki z bakłażana?
Bakłażan po odpowiednim przygotowaniu ma przyjemnie kremową strukturę i doskonale chłonie smaki dodatków. W połączeniu z serem i pomidorami tworzy danie sycące, a jednocześnie lżejsze niż klasyczne kotlety mięsne. To idealna propozycja dla osób ograniczających mięso lub szukających nowych inspiracji w kuchni roślinnej.
Dodatkową zaletą jest chrupiąca panierka, która kontrastuje z miękkim wnętrzem. Ten kontrast tekstur sprawia, że danie jest atrakcyjne nawet dla tych, którzy na co dzień nie sięgają po warzywne alternatywy.
Jak przygotować kotleciki z bakłażana krok po kroku
Przygotowanie sosu pomidorowego
Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj lekko rozgnieciony ząbek czosnku. Podsmaż go krótko, tylko do momentu, aż zacznie uwalniać aromat. Następnie wlej pomidory z puszki, dodaj oregano i gotuj sos przez około 10 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze głębi smaku. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Wstępna obróbka bakłażana
Bakłażany pokrój w równe plastry. Ułóż je na talerzu i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 5–7 minut na wysokiej mocy. Ten etap sprawia, że bakłażan staje się miękki i łatwy do dalszej obróbki. Po podgrzaniu pozostaw plastry do ostygnięcia.
Przygotowanie panierki
W misce dokładnie roztrzep jajka z mlekiem, aż powstanie jednolita masa. Na osobnych talerzach przygotuj mąkę oraz bułkę tartą. Taki zestaw pozwoli uzyskać równą i chrupiącą panierkę.
Składanie kotlecików
Na jednym plastrze bakłażana rozsmaruj łyżkę sosu pomidorowego, ułóż plaster mozzarelli, posyp odrobiną parmezanu oraz suszoną bazylią. Przykryj drugim plastrem bakłażana, delikatnie dociskając całość.
Tak przygotowane „kanapki” z bakłażana obtocz kolejno w mące, zanurz w masie jajecznej, a następnie w bułce tartej. Dla uzyskania szczególnie chrupiącej skorupki powtórz panierowanie: ponownie zanurz w jajku i jeszcze raz obtocz w bułce tartej.
Smażenie
Rozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki przez 4–5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je krótko na papierowym ręczniku i podawaj od razu, gdy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
