3. Panierowanie eskalopków
Każdą eskalopkę obtocz najpierw w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie zanurz mięso w jajku, upewniając się, że jest nim dokładnie pokryte. Na końcu obtocz eskalopkę w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę, aby dobrze przylegała.
Ten etap ma kluczowe znaczenie dla uzyskania chrupiącej, złocistej skórki, która podczas smażenia nie odpadnie od mięsa.
4. Smażenie
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio gorący, ułóż eskalopki, zachowując niewielkie odstępy między nimi.
Smaż przez około 5–6 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso w środku będzie dobrze wysmażone, ale nadal soczyste.
5. Odsączanie
Usmażone eskalopki przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu będą lżejsze i jeszcze bardziej apetyczne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
