Sposób przygotowania ciasta
Do dużej miski wlej wodę i dodaj sól, mieszając do jej całkowitego rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając najpierw łyżką, a następnie ręką, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka, można dosypać niewielką ilość mąki.
Wyrobione ciasto podziel na kilka równych części i uformuj z nich kulki. Każdą z nich delikatnie posmaruj olejem, przykryj i pozostaw do odpoczynku. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ pozwala glutenowi się rozluźnić, co ułatwi późniejsze wałkowanie.
Po odpoczynku każdą kulkę ciasta rozwałkuj bardzo cienko, niemal do przezroczystości. Rozwałkowane placki smaruj mieszanką roztopionego masła i oleju, a następnie składaj lub zwijaj, tworząc charakterystyczne warstwy, które po upieczeniu staną się chrupiące.
Przygotowanie farszu
Posiekany szpinak przełóż do miski i, jeśli jest bardzo wilgotny, delikatnie odciśnij nadmiar wody. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przyprawy: sól, pieprz i chili. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Farsz nie wymaga wcześniejszego podsmażania – w trakcie pieczenia warzywa zmiękną i oddadzą swój aromat do ciasta, tworząc soczystne wnętrze.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
