Instrukcja przygotowania krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie bakłażana
Bakłażana dokładnie umyj, a następnie pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster obficie posyp solą z obu stron i ułóż na dużym talerzu lub blasze. Odstaw na około 30 minut, aby bakłażan puścił sok i pozbył się ewentualnej goryczki. Po tym czasie dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym, usuwając zarówno sól, jak i nadmiar wilgoci. Ten etap sprawia, że bakłażan po obróbce cieplnej jest delikatniejszy i lepiej chłonie aromaty.
Krok 2: Przygotowanie masy chlebowej
Z kromek chleba usuń skórki i pokrój miękisz na mniejsze kawałki. Przełóż je do miseczki i zalej mlekiem. Odstaw na około 10 minut, aż pieczywo całkowicie zmięknie i wchłonie płyn. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar mleka i zachowaj powstałą masę – będzie ona bazą farszu.
Krok 3: Smażenie bakłażana
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie wydzielać aromat, uważając, aby się nie przypalił. Następnie ułóż plastry bakłażana i smaż je po 4–5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Zdejmij z patelni i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 4: Przygotowanie farszu
W dużej misce połącz namoczone pieczywo, posiekaną dymkę, połowę mozzarelli, starty parmezan oraz roztrzepane jajko. Dopraw całość pieprzem, papryką i ziołami włoskimi według własnych upodobań. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową masę o wyrazistym aromacie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
