Pieczenie
Pieczenie pod przykryciem
Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika. Przełóż do niego ciasto, polej resztą oliwy i posyp pozostałym czosnkiem, pietruszką oraz solą morską. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika.
Pieczenie bez przykrycia
Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz chleb jeszcze 15–20 minut, aż skórka stanie się głęboko złocista i chrupiąca.
Studzenie
Po upieczeniu przełóż chleb na kratkę i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut. Ten etap pozwala ustabilizować strukturę wnętrza chleba i zapobiega jego zakaleniu.
Wskazówki i porady
- Temperatura wody ma znaczenie – zbyt gorąca woda zabije drożdże, zbyt zimna spowolni fermentację.
- Długa fermentacja – im dłużej ciasto rośnie, tym głębszy i bogatszy smak uzyskasz.
- Dobrze nagrzane naczynie – to sekret chrupiącej, rzemieślniczej skórki.
- Sprawdzenie gotowości – upieczony chleb wydaje głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.
Warianty i modyfikacje
- Zamień pietruszkę na rozmaryn, tymianek lub oregano.
- Dodaj starty parmezan lub gruyère dla wersji serowej.
- Częściowo zastąp mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą.
- Użyj pieczonego czosnku, aby uzyskać łagodniejszy, słodszy smak.
- Dodaj płatki chili dla pikantnej wersji.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas wyrastania: 12–18 godzin
- Czas pieczenia: 45–50 minut
- Łączny czas: 13–19 godzin
- Porcje: około 8 kromek
Wartości odżywcze (1 kromka)
- Kalorie: 210 kcal
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 33 g
- Tłuszcz: 6 g
- Błonnik: 1 g
- Sód: 300 mg
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
