Przygotowanie krok po kroku
1. Łączenie składników suchych
W dużej misce połącz mąkę, suche drożdże instant oraz sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Ten etap jest ważny, ponieważ zapewnia równomierne wyrastanie ciasta.
2. Dodanie wody
Wlej letnią wodę do suchych składników i wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, aż całość się połączy. Ciasto będzie bardzo luźne, nierówne i lepkie – to zupełnie normalne i pożądane. Nie wyrabiaj go rękami.
3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej (około 21°C) na 12–18 godzin. W tym czasie ciasto powoli wyrośnie, nabierze charakterystycznych pęcherzyków powietrza i głębokiego aromatu.
4. Nagrzewanie naczynia
Na około 30 minut przed pieczeniem wstaw do piekarnika żeliwny garnek z pokrywką lub inne ciężkie naczynie żaroodporne. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Bardzo gorące naczynie jest kluczem do uzyskania chrupiącej skórki.
5. Formowanie ciasta
Obficie oprósz blat mąką. Delikatnie przełóż wyrośnięte ciasto na blat, używając łopatki. Oprósz dłonie mąką i bardzo delikatnie uformuj bochenek, nie ugniatając ciasta.
6. Dodanie aromatów
Polej ciasto połową oliwy z oliwek, posyp czosnkiem, natką pietruszki oraz szczyptą soli. Złóż ciasto na pół jeden lub dwa razy, aby aromaty znalazły się w środku.
7. Ostateczne formowanie
Uformuj luźny okrągły bochenek i pozostaw go na chwilę, aż piekarnik będzie gotowy do pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
