Wskazówki, które warto znać
Aby uzyskać możliwie najbardziej kremową i aksamitną strukturę, możesz przecedzić gotową masę przez drobne sito przed wlaniem jej do formy. Ten prosty krok pozwala pozbyć się ewentualnych grudek i sprawia, że deser prezentuje się jeszcze lepiej.
Choć karmel w tym przepisie nie jest pieczony, jego przygotowanie ma kluczowe znaczenie dla smaku całości. Używaj średniego ognia i zachowaj czujność, ponieważ przypalony cukier szybko nabiera gorzkiego posmaku. Jeśli zauważysz dym lub bardzo ciemne plamy, najlepiej zacząć od nowa. Zamiast mieszać cukier łyżką, delikatnie poruszaj patelnią, aby zapewnić równomierne karmelizowanie.
Jeśli karmel zacznie zbyt szybko gęstnieć, dodaj niewielką ilość gorącej wody i delikatnie wymieszaj, aby przywrócić mu płynną konsystencję. Po przygotowaniu deseru oprzyj się pokusie natychmiastowego spróbowania – pudding musi zostać schłodzony.
Flan należy chłodzić w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu masa całkowicie stężeje i nabierze pełni smaku. Po schłodzeniu przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, zanurz jej spód na chwilę w gorącej wodzie i odwróć deser na talerz. Karmel powinien swobodnie spłynąć po powierzchni.
Jak przechowywać krem karmelowy
Gotowy pudding karmelowy przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej spożyć go w ciągu maksymalnie 4 dni, aby zachował świeżość, smak i odpowiednią konsystencję.
Czy można przygotować deser wcześniej?
Ten przepis doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po całkowitym ostygnięciu deseru szczelnie przykryj go folią spożywczą lub pokrywką i przechowuj w lodówce aż do momentu podania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
