Sposób przyrządzenia
Przygotowanie biszkoptu
Jajka wbij do dużej miski i ubij z cukrem oraz cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ dobrze napowietrzona masa jajeczna odpowiada za lekkość biszkoptu. Ubijaj do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa znacznie zwiększy swoją objętość.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo przesiewaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub łyżką, wykonując powolne ruchy od dołu do góry, aby nie stracić napowietrzenia.
Gotowe ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do momentu, aż biszkopt będzie sprężysty i lekko złocisty. Po upieczeniu pozostaw go do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój poziomo na dwa blaty.
Przygotowanie kremu
Śmietankę 30% ubij na sztywno, uważając, aby jej nie przebić. W osobnej misce krótko zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się gładka i kremowa.
Do masy z mascarpone stopniowo dodawaj ubitą śmietankę, delikatnie mieszając. Krem powinien być puszysty, lekki i stabilny, idealny do przekładania biszkoptu.
Żelatynę namocz w niewielkiej ilości wody, a następnie rozpuść i połącz z podgrzanym syropem z brzoskwiń. Gdy lekko przestygnie, cienkim strumieniem wlej ją do części kremu, cały czas mieszając, a następnie połącz z resztą masy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
