Przygotowanie krok po kroku
- Aktywacja drożdży
Podgrzej mleko tak, aby było letnie, ale nie gorące. Dodaj do niego drożdże oraz odrobinę cukru i delikatnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana, co świadczy o aktywności drożdży. - Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier oraz sól. Wlej aktywowane drożdże z mlekiem, dodaj oliwę z oliwek oraz roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko lepkie. - Dodanie owoców
Na końcu dodaj rodzynki i suszoną żurawinę. Wyrabiaj krótko, tylko do momentu równomiernego rozprowadzenia owoców w cieście. Dzięki temu brioche zyska bogaty smak i atrakcyjny wygląd po przekrojeniu. - Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce. Pozwól mu wyrastać do podwojenia objętości. Ten etap jest kluczowy dla puszystości gotowego wypieku. - Formowanie bochenków
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj, podziel na dwie równe części i uformuj bochenki lub warkocze. Umieść je w przygotowanych formach lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. - Drugie wyrastanie
Pozostaw uformowane brioche do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie ciasto nabierze lekkości i objętości, co przełoży się na miękki środek. - Dorowanie i pieczenie
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny, złocisty kolor. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż brioche stanie się rumiana i sprężysta w dotyku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
