Formowanie i wyrastanie beignetów
Po krótkim odpoczynku przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Jeśli jest lekko klejące, podsyp je niewielką ilością mąki, ale uważaj, aby nie dodać jej zbyt dużo – ciasto powinno pozostać miękkie.
Rozwałkuj ciasto na niezbyt cienki placek. Następnie wycinaj krążki przy pomocy szklanki, kieliszka lub dowolnego okrągłego naczynia. Nie ma potrzeby idealnej precyzji – domowe beignets mogą mieć różne kształty, co tylko dodaje im uroku.
Wycięte krążki ułóż na blacie lub desce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. W tym czasie ciasto zwiększy objętość, stanie się puszyste i lekkie, co jest kluczowe dla uzyskania miękkiego wnętrza po smażeniu.
Smażenie
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Temperatura powinna być umiarkowana – ogień od małego do średniego. Zbyt gorący olej sprawi, że beignets szybko się zrumienią z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Smaż beignets partiami, delikatnie wkładając je do oleju. Obracaj je ostrożnie, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Gdy nabiorą złocistego koloru, wyjmij je i odsącz na papierowym ręczniku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
