Wprowadzenie
Balony z chleba tureckiego to niezwykle efektowny i jednocześnie prosty wypiek, który zachwyca już w trakcie smażenia. Cienkie placki wrzucone na gorącą patelnię w kilka sekund zaczynają się nadymać, tworząc charakterystyczne „balony” – lekkie, puszyste w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz.
Ten rodzaj chleba doskonale sprawdza się jako dodatek do dań kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Można go podawać z dipami, pastami, serami, a także wykorzystywać jako bazę do wrapów z mięsem lub warzywami. Dzięki dodatkowi jogurtu ciasto jest miękkie, elastyczne i bardzo przyjemne w obróbce, nawet dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z domowym pieczywem.
Składniki (na około 8–10 balonów)
- 400 g mąki typu 00
- 7 g suchych drożdży piwowarskich (lub 20 g świeżych drożdży)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml ciepłej wody
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka przypraw (kminek, kurkuma lub papryka – według uznania)
- oliwa z oliwek do natłuszczenia patelni
Przygotowanie ciasta
Aktywowanie drożdży
Do miski wlej ciepłą (nie gorącą) wodę, dodaj cukier oraz drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5–10 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana, co oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
Łączenie składników
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą oraz wybranymi przyprawami. Dodaj aktywowane drożdże, jogurt naturalny oraz oliwę z oliwek. Zacznij mieszać składniki łyżką lub ręką, aż połączą się w jednolitą masę.
Wyrabianie
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, sprężyste i elastyczne. Jeśli lekko się klei, to normalne – nie dosypuj zbyt dużo mąki.
Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
