Długie duszenie dla pełni smaku
Zalej zawartość naczynia wodą, przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Duś powoli przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż mięso stanie się bardzo miękkie i kruche. Długie, spokojne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a jagnięcinie nabrać wyjątkowej delikatności.
W trakcie duszenia warto od czasu do czasu sprawdzić poziom płynu i w razie potrzeby delikatnie zamieszać, aby potrawa nie przywarła do dna.
Dodanie śliwek i ciecierzycy
Gdy mięso jest już miękkie, dodaj do naczynia ugotowaną ciecierzycę, suszone śliwki oraz miód. Ostrożnie wymieszaj, aby nie uszkodzić śliwek. Pozostaw danie na ogniu bez przykrycia przez około 15 minut, aby sos mógł lekko zgęstnieć i nabrać aksamitnej konsystencji.
Na tym etapie słodkość śliwek i miodu doskonale równoważy aromaty przypraw, tworząc charakterystyczny dla tadżinu kontrast smaków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
