Tadżin z jagnięciny ze śliwkami, szafranem i ciecierzycą to klasyczne danie kuchni inspirowanej Marokiem, które zachwyca głębią smaku i wyjątkowym aromatem przypraw. Delikatne, długo duszone mięso łączy się tu z naturalną słodyczą suszonych śliwek, subtelną nutą szafranu oraz kremową ciecierzycą, tworząc harmonijną i sycącą potrawę.
To danie doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkową kolację w większym gronie. Choć wymaga nieco czasu, jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Składniki (dla 4–6 osób)
- 1 kg łopatki jagnięcej bez kości, pokrojonej na kawałki
- 2 cebule, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Kilka nitek szafranu lub 1 mała miarka
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 300 ml wody
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 150 g suszonych śliwek bez pestek
- 1 łyżka miodu
- Blanszowane i prażone migdały (opcjonalnie)
Podsmażanie mięsa i przypraw
W dużym naczyniu typu tadżin lub w głębokim naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż mięso lekko się zarumieni. Ten etap pozwala zamknąć soki w mięsie i wzbogaca smak potrawy.
Następnie dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż całość przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista. Wsyp przyprawy: imbir, cynamon, kurkumę oraz dodaj szafran, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby aromaty przypraw równomiernie otuliły mięso.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
