Ta autentyczna armeńska potrawa z zielonej fasolki i kurczaka to doskonały przykład kuchni domowej, która z prostych składników potrafi wydobyć niezwykle głęboki smak. Nawet mrożone warzywa, odpowiednio przygotowane i połączone z delikatnym mięsem oraz aromatycznymi przyprawami, zamieniają się w pełnowartościowy, sycący i elegancki posiłek. Danie to łączy w sobie prostotę codziennej kuchni z nutą wyrafinowania, charakterystyczną dla tradycyjnych receptur Kaukazu.
Kluczowym elementem przepisu jest klasyczny sos czosnkowy na bazie śmietany, który nadaje całości kremowej konsystencji i wyrazistego, ale harmonijnego smaku. Dzięki temu potrawa z powodzeniem może pojawić się zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i na bardziej uroczystym stole.
Składniki
Na danie główne:
- 1 kg (2,2 lb) udek z kurczaka, bez kości, pokrojonych na kawałki
- 800 g (1,75 lb) mrożonej zielonej fasolki (2 opakowania po 400 g)
- 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 4 małe ząbki czosnku w całości
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego domowego lub sklepowego (lecho)
- 500 ml (2 szklanki) wrzątku
- Olej roślinny do smażenia
- Sól do smaku
Mieszanka przypraw:
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka gruzińskiej mieszanki przypraw khmeli suneli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Sos czosnkowy:
- 3–4 łyżki kwaśnej śmietany
- 3–4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego
Do dekoracji:
- Świeży koperek, posiekany
- Świeża kolendra, posiekana
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie bazy z kurczaka
Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj całe ząbki czosnku i smaż je przez około 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ pozwala aromatowi czosnku przeniknąć do tłuszczu, nie dominując później całego dania.
Gdy czosnek odda swój zapach, dodaj pokrojone kawałki kurczaka. Smaż je partiami lub całość, w zależności od wielkości naczynia, aż mięso lekko się zarumieni ze wszystkich stron. Dzięki temu kurczak zachowa soczystość i nabierze głębi smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
