::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Tadżin z kurczakiem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych dań kuchni marokańskiej. Kojarzony z ciepłem domowego stołu, długim, powolnym gotowaniem i bogactwem aromatycznych przypraw, idealnie sprawdza się podczas wspólnych, niespiesznych posiłków. Dzięki różnorodności dodatków i przypraw, tadżin może przybierać wiele odsłon – od wytrawnych i cytrusowych po wyrafinowane, słodko-słone kompozycje.
Poniżej przedstawiono cztery warianty tadżinu z kurczakiem, które pozwalają odkrywać różne oblicza tego tradycyjnego dania. Każdy z nich opiera się na tej samej idei – delikatnie duszone mięso, aromatyczne przyprawy i składniki, które wzajemnie się uzupełniają – lecz różni się charakterem i smakiem.
1. Tadżin z kurczakiem, kiszonymi cytrynami i oliwkami
To absolutny klasyk kuchni marokańskiej, ceniony za intensywny aromat oraz lekko kwaskowy, świeży smak. Połączenie kiszonych cytryn z oliwkami tworzy wyrazisty kontrast, który doskonale podkreśla delikatność kurczaka.
Składniki
- 1 kurczak, podzielony na kawałki
- 2 cebule, cienko pokrojone
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 kiszone cytryny
- 150 g zielonych lub fioletowych oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
- 1 pęczek kolendry i natki pietruszki, posiekanych
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
Przygotowanie
W naczyniu typu tadżin lub w ciężkim garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj kawałki kurczaka oraz przyprawy i krótko obsmaż, aby mięso przeszło aromatem przypraw. Wlej wodę, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45 minut. Następnie dodaj oliwki oraz kiszone cytryny pokrojone na ćwiartki i gotuj jeszcze około 10 minut. Podawaj gorące, najlepiej z chlebem.
2. Tadżin z kurczakiem, suszonymi śliwkami i migdałami
Ten wariant reprezentuje klasyczny marokański styl słodko-słony, często serwowany podczas uroczystości i rodzinnych świąt. Delikatna słodycz śliwek i miodu łączy się tu z aromatycznymi przyprawami oraz miękkim mięsem.
Składniki
- 1 kurczak, podzielony na kawałki
- 2 cebule, cienko pokrojone
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 200 g suszonych śliwek
- 100 g blanszowanych i podprażonych migdałów
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki miodu
- sól i pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
Przygotowanie
Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj kurczaka i obsmaż go z każdej strony. Wsyp przyprawy, dopraw solą i pieprzem, po czym wlej wodę. Duś całość pod przykryciem przez około 45 minut. Dodaj suszone śliwki oraz miód i gotuj jeszcze 10 minut. Przed podaniem posyp prażonymi migdałami.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
